Quienes son celíacos sufren de una enfermedad que afecta el sistema digestivo, específicamente en el intestino delgado, el cual está revestido de vellosidades microscópicas que ayudan a la absorción de nutrientes. En los celíacos estas vellosidades están dañadas ya que su sistema inmune reacciona ante los alimento con gluten y genera que el cuerpo no pueda procesar las vitaminas, los minerales y otros nutrientes.
No se sabe con exactitud por qué una persona desarrolla la enfermedad celíaca, sin embargo estudios indican que es genética, lo que significa que es común en una familia. Tal como los razos o el color de los ojos y el pelo, las personas heredan de sus padres y abuelos los genes que las hacen más susceptibles a desarrollar la enfermedad celíaca.
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Fuente: Soy Celíaco